يزداد خطر التسممات الغذائية في فصل الصيف بسبب مجموعة من الظروف والعوامل المساعدة على ذلك على غرار البيع العشوائي لمواد سريعة التلف على قارعة الطرقات كالأجبان ومشتقات الحليب بالإضافة إلى انتشار بعض الحرف الموسمية الممارَسة من الباعة المتجولين عبر الشواطئ وبيع أكلات خفيفة وصولا إلى انعدام شروط النظافة ومقاييس الحفظ على مستوى محلات الإطعام السريع مما يهدد الصحة العمومية لاسيما مع موجة الحر التي تشهدها هذه الفترة.
التزود بالوجبات في فصل الصيف تحكمه شروط لاسيما مع ارتفاع درجات الحرارة وتأثر بعض المواد والأطعمة سريعة التلف والتي قد تتعرض إلى الفساد في حال عدم احترام شروط حفظها ويبقى الحفاظ على مقاييس النظافة في التعامل مع الوجبات وتحضير الأكل في فصل الصيف شرطا ضروريا في البيت وخارج البيت على حد سواء.
محلات القاست فود باتت بؤرة لانتشار التسممات في ظل عدم احترام مقاييس النظافة وبالتالي من الضروري تقليص التزود بالأكل خارج المنزل خاصة مع الارتفاع القياسي لدرجة الحرارة وتجنب ايضا الاكلات الخفيفة التي يتم ترويجها على مستوى الشواطئ على غرار البينيي و المحاجب خاصة أنها تُعرض تحت اشعة الشمس مما يعرضها إلى التلف بالإضافة إلى تفادي اقتناء المواد الغذائية المعروضة على قارعة الطرقات والتي تُروج بطريقة عشوائية على غرار أنواع البسكويت والاجبان ومختلف المواد الغذائية الأخرى. 


وزارة الصحة تحذر 
دعت وزارة الصحة مؤخرا في بيان لها المواطنين إلى اتخاذ التدابير الوقائية لتجنب التسممات الغذائية في موسم الاصطياف وأوضح البيان أن هذه التدابير تأتي في إطار الحملة التحسيسية والتوعوية الخاصة بموسم الاصطياف وتنفيذا للبرنامج الوطني لمكافحة التسممات الغذائية التي تعد حالة مرضية لفرد أو مجموعة من الأفراد بعد تناول نفس الطعام أو الماء الملوث.
ولتجنب التسممات أوصت الوزارة باتباع جملة من الإرشادات الصحية على غرار احترام القواعد الأساسية للنظافة من خلال ضمان نظافة اليدين والأواني غسل الخضر والفواكه قبل استخدامها التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية والتأكد من أن درجة حرارة الثلاجة تبلغ 4 درجات .
كما أوصت الوزارة في السياق ذاته إلى غسل ألواح التقطيع وأواني الطهي المستخدمة للحوم النيئة مع عدم ترك اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة واحترام سلسلة التبريد وكذا عدم طهي اللحوم نصف طهي ثم طهيها مرة أخرى .
ومن جهة أخرى نبهت الوزارة إلى تجنب استهلاك علب المصبرات المشوهة أو المنتفخة وذات الرائحة الغريبة عند الفتح واستخدام أدوات مختلفة مثل السكاكين وألواح التقطيع وأواني الطهي وغيرها للأغذية النيئة مع فصل الأطعمة المطبوخة عن الأطعمة النيئة في الثلاجة لتجنب انتقال التلوث .
كما لفتت أيضا إلى ضرورة وضع الطعام في حاويات مغلقة لتجنب التلامس بين الأطعمة النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل وعدم ترك الطعام المطبوخ لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة وتجنب تخزينه لفترة طويلة حتى في الثلاجة ومعالجة أي إصابة أو جرح في الأيدي وحمايتها قبل تحضير الطعام .
ومن أعراض التسمم الغذائي ـ يذكر نفس المصدر ـ غثيان آلام في البطن وقد يظهر أحيانا إسهال وارتفاع في درجة الحرارة مشيرا إلى أن هذه الأعراض تظهر في فترة تتراوح من عدة ساعات إلى مدة أسبوع أو أكثر .